河南开封。 古城开封民风淳厚，古俗盛存。通宵达旦、热闹异常的小吃夜市是这座古城的一大特色之一。鼓楼广场是最大的夜市所在地。白天，这里是市中心繁华地带，人潮如炽；到了夜晚，鼓楼广场犹如璀璨的星空，夜宵车上的灯泡和电石灯成了夜幕中的主要装饰品。广场两侧，统一规格的小吃货车整齐地排例在饮食区内，高吆低喝、悠扬婉转的叫卖声和餐具的碰击声，汇成了一曲动人的交响乐，使广场成为开封不夜城的聚光点。夜市小吃的品种繁多，味道各异，有老开封人喜欢的黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年青人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。别看这些名点“样小”，做工可是非常考究，如小笼灌汤包，开封历史悠久的名点之一，它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来,至今已有近千年的历史，以小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，鲜香利口而驰名。桶子鸡，桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。炒凉粉，凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱、葱、姜、蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有凉粉管炒之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。……开封的名小吃共有270种，基本上包囊了中国小吃的精华，无论看还是吃，都是一种绝对的享受。
